오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 15분 정도 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마를 전자레인지에 돌려도 되지만, 찌는 것이 수분감이 더 살아 맛있어요.)

2. 잘 익은 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 부드러운 고구마 반죽을 만들어 주세요. (팁: 뜨거울 때 으깨야 더 곱고 부드럽게 으깨진답니다.)

3. 모차렐라 치즈는 적당한 크기로 썰거나 동그랗게 준비해 주세요. 고구마 반죽을 한입 크기로 떼어내 손바닥에 넓게 펴고, 가운데 치즈를 넣어 동그랗게 감싸 치즈볼 모양을 만들어 주세요. (팁: 고구마 반죽이 손에 달라붙으면 식용유를 살짝 발라주세요.)

4. 만들어둔 고구마 치즈볼을 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀야 튀길 때 터지지 않아요. (팁: 달걀물은 알레르기가 있다면 우유로 대체 가능해요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 튀김옷을 입힌 치즈볼을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 치즈가 녹아 터지지 않도록 빠르게 튀겨내는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 치즈볼은 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 따뜻할 때 바로 드시면 쭈욱 늘어나는 치즈의 맛을 제대로 즐길 수 있답니다. (팁: 에어프라이어에 180도에서 10~15분 정도 구워도 맛있어요!)