오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 7~10분 정도 삶아내고, 얼음물에 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 문어는 숙회와 동일하게 너무 오래 삶지 않도록 주의하고, 얼음물에 식혀야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰거나 통째로 준비하고, 페페론치노는 잘게 부수거나 어슷 썰어 준비해요. 바게트는 먹기 좋게 썰어둡니다. (팁: 마늘은 편으로 썰면 향이 더 잘 우러나고, 통마늘은 부드럽게 익어 먹는 맛이 좋아요.)

3. 작은 팬(뚝배기나 주물 팬)에 올리브유를 넉넉히 붓고, 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 끓여요. (팁: 올리브유가 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 조절해야 마늘이 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 마늘향이 충분히 우러나면 썰어둔 문어를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 약 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 문어는 이미 삶았기 때문에 오래 끓이지 않아도 된답니다. 너무 오래 끓이면 질겨져요!)

5. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 색감을 더하고, 바게트 빵을 곁들여 따뜻하게 즐기면 맛있는 문어 감바스가 완성이에요! (팁: 바게트 빵은 팬에 살짝 구워내면 더 바삭하고 맛있어요.)