오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 바질은 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 가지가 물컹해지는 것이 싫다면 가지를 썰어서 소금에 10분 정도 절였다가 물기를 짜내면 좋아요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요. 취향에 따라 다진 청양고추를 추가해도 맛있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편 썰어둔 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 요리 전체의 풍미가 좋아져요.)

4. 썰어둔 가지를 넣고 중불에서 가지가 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 가지는 기름을 많이 흡수하므로 중간에 식용유를 추가할 수도 있어요. (팁: 가지가 부드러워지면서 투명해질 때까지 볶아주세요. 너무 세게 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 가지가 부드럽게 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 바질을 넣고 센 불에서 30초 정도 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 바질은 마지막에 넣어야 향이 살아있으니 너무 오래 볶지 마세요.)