오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 조리 30분 전 실온에 꺼내 소금, 후추, 올리브유를 고루 발라 밑간해 주세요. (팁: 스테이크는 차가우면 속까지 잘 익지 않으니 꼭 실온에 두었다가 구워야 해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 바질 잎은 잘게 썰어주세요. 실온에 둔 버터와 다진 바질, 소금을 섞어 바질 허브 버터를 만들어 주세요. (팁: 허브 버터는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 편리해요.)

3. 아주 뜨겁게 달군 팬에 밑간한 스테이크를 올리고 한 면당 2~3분씩 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 스테이크를 만들 수 있어요.)

4. 스테이크를 뒤집은 후 편 썬 마늘과 로즈마리, 바질 허브 버터를 넣고 버터가 녹으면 스테이크 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절을 해주세요. 버터를 계속 끼얹어주면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 남은 허브 버터 소스를 뿌린 후 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체로 고루 퍼지게 하여 스테이크의 맛을 더욱 좋게 해요.)

6. 기호에 맞게 썰어 접시에 담고, 곁들임 채소(아스파라거스, 버섯 등)를 함께 내면 완성이에요. (팁: 바질 허브 버터를 미리 만들어두면 더 편하게 스테이크를 즐길 수 있답니다.)