중화풍의 깊은 맛, 홍소 삼치
요리 소개
달콤 짭짤한 홍소 소스가 부드러운 삼치살에 깊이 배어든 홍소 삼치는 중식당에서 맛보던 그 맛을 집에서 즐길 수 있는 고급스러운 요리예요. 간장과 설탕, 청주 등의 조화가 삼치의 풍미를 한껏 끌어올려 밥반찬은 물론 술안주로도 훌륭하답니다. 특유의 윤기 나는 소스가 입맛을 돋우고, 만들기도 생각보다 어렵지 않아 특별한 날 가족들과 함께 즐기기 좋아요. 오늘 저녁, 중화풍의 홍소 삼치로 색다른 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
삼치 대신 조기나 동태를 사용해도 홍소 요리를 만들 수 있어요. 건고추 대신 청양고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추, 청주 1큰술로 밑간을 해주세요. 대파, 생강, 마늘은 편 썰고, 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해 주세요.
2. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삼치를 튀기듯이 노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익으면 기름을 빼고 잠시 덜어두세요. (튀김 대신 팬에 충분히 지져도 좋아요.)
3. 팬의 기름을 조금 덜어낸 후 대파, 생강, 마늘, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.
4. 간장, 굴소스, 설탕, 청주, 물을 넣고 센 불에서 끓여 소스를 만들어 주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 2-3분 더 끓여 맛을 내주세요.
5. 구워둔 삼치를 소스에 넣고 소스를 끼얹어가며 조려주세요. 삼치에 양념이 잘 배어들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 윤기 있게 걸쭉해지면 된답니다.
6. 마지막으로 참기름을 한 방울 또르르 뿌려 향을 더해주면 홍소 삼치 완성이에요. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨보세요.
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영양 정보 (1인분)
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