화끈 매콤 사천식 바지락 볶음
중식매운맛술안주이색요리
요리 소개
중국의 사천 지방에서 유래한 이 바지락 볶음은 화끈한 매운맛과 향신료의 풍미가 일품인 요리예요. 쫄깃한 바지락과 아삭한 채소, 그리고 마라 특유의 얼얼한 맛이 만나 입맛을 확 돋우어 준답니다. 맥주나 고량주 안주로 최고이며, 스트레스 해소에도 딱이에요. 집에서 색다른 중화요리를 즐겨보고 싶다면 꼭 도전해 보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
마른 고추 대신 청양고추나 베트남 고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 산초가 없다면 생략하거나 마라 소스로 대체 가능해요. 채소는 양파, 파프리카 등을 추가해도 좋아요.
재료
주재료
500g
조리 순서
1
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비하고, 마른 고추는 씨를 제거하고 잘라주세요. 마늘과 생강은 편 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요.
2
2. 팬에 식용유를 두르고 마른 고추, 산초를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
3
3. 마늘, 생강, 대파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향신채 기름을 만들어 주세요.
4
4. 바지락을 넣고 센 불로 올린 뒤 청주를 부어 알코올을 날리고 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 열 때까지 끓여주세요.
5
5. 바지락이 모두 입을 열면 재빨리 뒤섞어주고 참기름을 살짝 둘러 불을 꺼주세요.
6
6. 그릇에 푸짐하게 담아내면 화끈한 사천식 바지락 볶음 완성이에요! 기호에 따라 고수나 쪽파를 올려도 좋아요.
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영양 정보 (1인분)
400 kcal
25g
단백질
20g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 25%지방 45%탄수화물 30%
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