오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 씻은 후 내장을 제거하고 준비해 주세요. 모든 채소와 버섯은 먹기 좋게 손질하고, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지는 손질 후 찬물에 잠시 담가두면 신선도를 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 1L, 국물용 멸치, 다시마, 무 50g을 넣고 15분 정도 끓여 육수를 만든 후 건더기는 건져내세요. (팁: 멸치 육수는 약불에서 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나옵니다.)

3. 고춧가루, 간장, 된장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어져요.)

4. 전골냄비 바닥에 콩나물, 배추를 깔고 그 위에 느타리버섯, 팽이버섯, 두부, 대파, 청양고추를 보기 좋게 둘러 담아주세요. 중앙에 낙지를 놓습니다. (팁: 채소를 가지런히 담으면 보기에도 좋고, 익는 속도도 비슷해져요.)

5. 냄비에 만들어 둔 육수를 붓고 양념장을 풀어준 뒤, 센 불에서 끓여주세요. 낙지가 익으면 바로 건져 먹고 나머지 재료들도 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로, 국물이 끓고 낙지가 익으면 먼저 건져 드시는 것이 좋아요.)