오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심(또는 등심)은 통째로 끓는 물에 맛술을 넣고 10~15분간 삶아주세요. 익은 고기는 꺼내 한 김 식힌 후 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 고기를 삶을 때 통후추나 대파 흰 부분을 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 오이, 양파, 파프리카는 채 썰고, 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 10분 정도 담가두세요. 맛살은 결대로 찢어 준비합니다. (팁: 채소는 얇게 채 썰어야 드레싱이 잘 배어들고 먹기 편해요.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 만들어 주세요. (팁: 연겨자는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 톡 쏘는 맛이 싫으면 적게 넣으세요.)

4. 넓은 접시에 채 썰어둔 오이, 양파, 파프리카, 맛살을 돌려 담고, 가운데에 얇게 썬 돼지고기를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 재료들을 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워요.)

5. 만들어 둔 냉채 소스를 재료 위에 고루 뿌려줍니다. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 채소의 아삭한 식감이 유지돼요.)

6. 바로 드셔도 좋지만, 냉장고에 10분 정도 두어 차갑게 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 고명으로 잣이나 땅콩 분태를 살짝 뿌리면 고소한 맛이 더해져요.)