속 편한 야채죽
요리 소개
부드럽고 고소한 야채죽은 속이 불편할 때나 간단하게 한 끼를 해결하고 싶을 때 최고의 선택이에요. 다양한 채소의 영양을 한 번에 섭취할 수 있고, 소화 부담이 적어 누구나 편안하게 즐길 수 있답니다. 아플 때 먹어도 좋고, 다이어트 식단으로도 좋아서 활용도가 높은 착한 메뉴예요. 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 모두 편안해질 거예요!
대체 재료 안내
기호에 따라 파프리카, 버섯, 브로콜리 등 다른 채소를 추가해도 좋아요. 육류를 추가하고 싶다면 닭가슴살이나 소고기를 다져서 함께 볶아 넣으면 더욱 영양가 높은 죽을 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 모두 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 쌀을 불린 후 물기를 완전히 빼줘야 볶을 때 밥알이 으깨지지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 불려둔 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (약 3-5분) (팁: 쌀을 먼저 볶으면 죽의 고소한 맛이 살아나고 밥알이 푹 퍼지는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 쌀이 투명해지면 다져둔 채소를 모두 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 색이 변할 정도로만 볶아주세요.)
4. 물 또는 채수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄인 후, 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 30분 정도 저어가며 끓여줍니다. (팁: 눌어붙지 않도록 중간중간 바닥까지 잘 저어주는 것이 중요해요.)
5. 쌀알이 부드럽게 퍼지고 죽이 적당한 농도가 되면 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담아 김가루를 올려 맛있게 드세요. (팁: 간은 마지막에 보고 취향에 맞게 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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