오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유로 마리네이드 해주세요. 냉장고에서 30분 정도 재워두면 좋아요. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비하고 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 육즙이 잘 가둬져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 감자를 먼저 넣어 노릇하게 구워주세요. 익으면 소금으로 살짝 간을 하고 팬 한쪽에 잠시 빼두세요. (팁: 감자는 센 불에 구워 겉을 바삭하게 만들고 속은 부드럽게 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 올리브유를 살짝 더 두르고 마리네이드 한 돼지고기 목살을 올려 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음에는 센 불로 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 게 중요해요.)

4. 고기 겉면이 익으면 불을 중약불로 줄이고 버터, 편마늘, 로즈마리(또는 타임)를 넣어 고기 위에 끼얹어가며 익혀주세요. 고기 두께에 따라 5-7분 정도 익히면 적당해요. (팁: 버터를 녹여 고기 위에 계속 끼얹어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 익은 고기는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 먹기 좋은 크기로 썰어 구워둔 감자와 함께 플레이팅하고 스테이크 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체로 고루 퍼지게 해서 더 부드럽고 촉촉한 스테이크를 만들어 준답니다.)