오늘의냉장고

1. 소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 냄비에 물 1L와 핏물 뺀 양지를 넣고 1시간 정도 삶아 육수를 내고 고기는 건져 식혀주세요. (팁: 고기 육수를 낼 때 통마늘, 통후추, 대파 뿌리를 함께 넣으면 잡내를 잡아주고 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 삶아 식힌 소고기는 먹기 좋게 결대로 찢어주세요. 대파는 5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비해요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용해 달큰하고 시원한 맛을 극대화시켜 보세요.)

3. 볼에 찢어놓은 소고기, 썰어둔 대파, 숙주, 느타리버섯을 넣고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 양념해요. (팁: 재료들을 미리 양념해두면 맛이 잘 배어들어 더 맛있답니다.)

4. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 양념한 재료들을 넣고 센 불에서 2~3분간 볶아주세요. (팁: 재료들을 볶아주면 고춧가루의 매운 향이 올라오고 채소의 단맛이 더욱 진해져요.)

5. 볶은 재료에 1단계에서 받아둔 소고기 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼함을 더할 수 있어요.)