오늘의냉장고

1. 양파는 깨끗이 손질하여 칼로 잘게 다져 준비합니다. (팁: 양파를 곱게 다질수록 수프의 식감이 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 두르고 약불에서 다진 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 2-3분간 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 올라와요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 주걱으로 잘 저어가며 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루가 잘 섞이고 고소한 냄새가 나기 시작하면 충분히 볶아진 거예요.)

4. 우유를 조금씩 나눠 부어가며 거품기나 주걱으로 빠르게 저어 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어야 덩어리 없이 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

5. 체에 걸러 물기를 완전히 뺀 옥수수 통조림을 넣고 약불에서 천천히 끓여줍니다. 이때, 기호에 따라 옥수수 알갱이 일부(약 1/3)를 남겨두고 마지막에 넣으면 씹는 맛을 살릴 수 있습니다. (팁: 수프가 끓어오르기 시작하면 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

6. 수프가 원하는 농도가 되면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끄고 따뜻하게 그릇에 담아냅니다. (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절하시고, 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)