오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20~30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물은 면이 너무 불 수 있으니 주의해요) (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 단단한 상태로 불려야 볶을 때 최상의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 미리 만들어주세요. 새우는 손질하고, 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼놓아요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약하고 맛의 균형을 맞추기 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아 건져내세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변할 정도만 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 불린 쌀국수 면을 넣어 볶아요. 면이 살짝 투명해지면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아주세요. (팁: 달걀은 면과 섞이지 않게 한쪽에서 익혀야 예쁘게 만들 수 있어요.)

5. 볶아둔 새우, 숙주, 부추를 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어가며 볶아요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감이 중요하니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌린 후, 라임 조각을 곁들이면 새콤달콤 팟타이가 완성이에요! 라임즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하답니다. (팁: 기호에 따라 고수나 땅콩가루를 더 뿌려 드시면 좋아요.)