오늘의냉장고

1. 오리 통다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 껍질 부분에 격자 모양으로 칼집을 내주세요. 소금, 후추, 로즈마리, 타임으로 밑간을 넉넉히 해 주세요. (팁: 칼집을 내면 지방이 잘 빠져나가 껍질이 더욱 바삭해지고, 허브 향이 고기에 잘 배어든답니다.)

2. 오븐을 180도로 예열해 주세요. 오리 통다리를 오븐 팬에 올리고 껍질 부분이 위로 가도록 놓은 뒤 예열된 오븐에 넣어 50분~1시간 정도 구워주세요. (팁: 굽는 중간에 오리에서 나온 기름을 숟가락으로 떠서 껍질에 끼얹어주면 더욱 바삭하고 윤기 나는 로스트를 만들 수 있어요.)

3. 오리가 구워지는 동안 오렌지 소스를 만들어요. 오렌지 껍질을 제스트로 약간 갈아두고, 오렌지 과육은 즙을 내 주세요. (팁: 오렌지 제스트는 소스에 향긋함을 더해주지만, 흰 부분은 쓰니까 노란 부분만 살짝 갈아주세요.)

4. 팬에 버터를 녹이고 오렌지 즙, 치킨 스톡, 꿀, 오렌지 제스트를 넣고 약불에서 졸여주세요. 오렌지 리큐어가 있다면 이때 넣어 함께 졸여주면 풍미가 더욱 좋아져요. (팁: 소스는 너무 걸쭉해지지 않도록 적당히 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 오리가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 10분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 오렌지 소스를 뿌려주세요. (팁: 레스팅은 고기 속의 육즙을 고루 퍼지게 하여 더욱 부드러운 고기를 맛볼 수 있게 해준답니다.)

6. 구운 아스파라거스나 매쉬드 포테이토 등 좋아하는 사이드 메뉴와 함께 곁들이면 완벽한 오리 로스트 요리가 완성이에요! (팁: 오렌지 슬라이스를 함께 구워 플레이팅에 활용하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)