오늘의냉장고

1. 냉동 만두를 튀기기 전에 실온에 10분 정도 꺼내두어 살짝 해동시켜 주세요. 만두 표면의 얼음기를 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 급할 때는 물에 살짝 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 튀겨도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 만두가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 온도가 너무 낮으면 만두가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. (팁: 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적정 온도예요.)

3. 예열된 기름에 만두를 넣고 중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 고루 익도록 해주세요. 약 5~7분 정도 튀기면 된답니다. (팁: 한 번에 너무 많은 만두를 넣지 말고, 2~3번에 나누어 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않아 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요.)

4. 잘 튀겨진 만두는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 이 과정에서 만두의 바삭함이 오래 유지된답니다. (팁: 체반에 올려두면 기름이 더 잘 빠져요.)

5. 강정 소스를 만들 거예요. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 모두 넣고 중불에서 잘 섞어가며 끓여 주세요. 소스가 걸쭉해지면서 윤기가 돌 때까지 졸여주시면 돼요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 약불에서 은근히 졸이면 더욱 좋아요.)

6. 소스가 완성되면 불을 끄고 참기름을 넣어 향을 더해 주세요. 그리고 튀겨 놓은 만두를 넣고 소스가 만두에 골고루 묻도록 빠르게 버무려 주세요. (팁: 만두를 넣고 버무릴 때는 최대한 신속하게, 불을 끈 상태에서 버무려야 만두의 바삭함이 유지돼요.)

7. 접시에 만두 강정을 예쁘게 담고, 통깨와 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 다진 견과류를 뿌려도 맛있어요. (팁: 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 맛볼 수 있어요!)