오늘의냉장고

1. 돼지고기는 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 돼지고기는 잡채용으로 얇게 채 썬 것을 사용하면 편리하고 좋아요.)

2. 파프리카, 피망, 양파는 모두 같은 길이와 두께로 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소들을 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정하고 보기도 예쁘답니다.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중화풍 요리는 고추기름으로 시작해야 특유의 풍미를 살릴 수 있어요.)

4. 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 완전히 익으면 따로 덜어내 주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익으면 바로 꺼내두세요.)

5. 같은 팬에 채 썬 양파, 피망, 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 중요해요.)

6. 볶아둔 돼지고기와 굴소스, 남은 간장, 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 모든 재료에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 두른 후 가볍게 섞어 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 용도로 사용하는 것이 좋아요.)