오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 양면에 칼집을 2~3군데 내어 준비해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 비린내가 나지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 볼에 녹인 버터, 다진 마늘, 다진 파슬리, 드라이 허브, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 허브 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 버터는 전자레인지에 30초 정도 돌리면 쉽게 녹일 수 있어요.)

3. 조기 양면에 만들어둔 허브 버터 소스를 고루 발라주세요. 칼집 낸 부분에도 꼼꼼하게 발라주면 좋아요. (팁: 양념을 바른 후 10분 정도 재워두면 맛이 더 깊어진답니다.)

4. 오븐을 180도로 예열해 주세요. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 양념한 조기를 올린 후 슬라이스 한 레몬을 조기 위에 얹어주세요. (팁: 레몬은 구울 때 조기에 상큼한 향을 더해주고 비린내를 잡아주는 역할을 해요.)

5. 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워주세요. 조기 크기나 오븐 사양에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 조기 살이 하얗게 변하고 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 조기를 접시에 담아내고, 오븐 팬에 남은 허브 버터 소스를 살짝 끼얹어 주면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)