오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 주키니 호박은 깍둑썰기하고, 마늘은 다져주세요. 통조림 콩은 물기를 빼서 준비합니다. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기에도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 중불에서 5분 정도 볶아주세요. (팁: 채소에서 단맛이 우러나오도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶다가 토마토 홀을 넣어 주걱으로 으깨면서 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨면 국물 맛이 더 깊어져요.)

4. 야채 육수(또는 물)를 붓고 끓기 시작하면 쇼트 파스타와 콩을 넣고 파스타가 익을 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 파스타는 너무 오래 끓이면 퍼지니 주의하세요.)

5. 주키니 호박을 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성입니다. (팁: 주키니 호박은 너무 익으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요.)