오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마, 양파를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 10분 더 끓인 후 멸치와 양파를 건져내세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰어주세요. (팁: 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 익히면 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

3. 육수에 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 나중에 부족하면 더하면 되니 처음에는 싱겁게 하는 것이 좋아요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 면은 한 번에 다 삶지 말고, 먹을 만큼만 삶는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비한 애호박, 당근, 달걀 지단, 김가루를 올려 마무리해 주세요. 기호에 따라 양념 간장을 곁들여도 좋아요. (팁: 양념 간장은 간장, 다진 마늘, 참기름, 송송 썬 파를 섞어 만들면 돼요.)