오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 찜기에 푹 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 익은 고구마는 식혀서 길게 채 썰어주세요. (팁: 고구마를 너무 굵게 썰면 라이스페이퍼에 싸기 어려우니 가늘게 채 썰어주세요.)

2. 양상추, 파프리카, 오이는 모두 깨끗이 씻어 길게 채 썰어주세요. 새싹채소도 준비해주세요. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 스프링롤이 물러지지 않고 신선하게 유지돼요.)

3. 미지근한 물을 넓은 접시에 준비하고, 라이스페이퍼를 한 장씩 담가 부드러워질 때까지 불려주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 불리면 찢어지기 쉬우니 부드러워지면 바로 꺼내주세요.)

4. 부드러워진 라이스페이퍼 위에 양상추, 채 썬 고구마, 파프리카, 오이, 새싹채소 등 준비한 재료를 보기 좋게 올린 후 돌돌 말아주세요. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 완성된 스프링롤은 반으로 잘라 접시에 담고, 땅콩소스나 칠리소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 만들자마자 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)