오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 너무 오래 불리면 맛이 없어져요. (팁: 황태채를 불릴 때 나오는 물은 버리지 말고 육수로 활용해도 좋아요.)

2. 불린 황태채의 물기를 짠 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 손으로 잘게 찢어도 좋아요. (팁: 황태채의 가시를 잘 발라주셔야 먹을 때 불편하지 않아요.)

3. 오이는 반달썰기, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 오이는 씨 부분을 제거하면 무침이 더 깔끔하고 물기가 덜 생겨요.)

4. 큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 맛을 보며 기호에 맞게 설탕과 식초 양을 조절해주세요.)

5. 만든 양념장에 손질한 황태채와 채 썰어둔 오이, 양파, 당근, 대파를 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개지거나 물이 생길 수 있으니 살살 버무려주세요.)

6. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 더 넣어주시고, 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려주세요. 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 더 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시키면 양념이 재료에 더 깊이 배어들어요.)