오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 남은 물기는 키친타월로 꼭꼭 눌러 제거해요. (팁: 브로콜리의 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김옷이 바삭하게 잘 붙어요.)

2. 볼에 튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 달걀 노른자 1개를 넣고 얼음 몇 개를 추가한 후 젓가락으로 가볍게 저어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨져요. (팁: 튀김 반죽은 차갑게 유지해야 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 얼음을 넣거나 차가운 물을 사용해 주세요.)

3. 물기를 제거한 브로콜리에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 미리 묻혀두면 튀김 반죽이 브로콜리에 더 잘 달라붙고 바삭함이 오래 유지된답니다.)

4. 마른 튀김가루를 묻힌 브로콜리를 튀김 반죽에 넣고 고루 묻혀주세요. (팁: 반죽은 얇게 입히는 것이 중요해요. 너무 두껍게 입히면 눅눅해질 수 있답니다.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈진 기름에 반죽 옷을 입힌 브로콜리를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김은 소량씩 나눠 튀겨야 기름 온도가 내려가지 않고, 서로 달라붙지 않아 더욱 바삭하게 익힐 수 있어요.)

6. 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후 접시에 담아 소금이나 폰즈 소스, 또는 마요네즈 소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 드시면 완성이에요! (팁: 간장, 식초, 설탕을 섞어 만든 폰즈 소스에 찍어 먹으면 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있답니다.)