오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 다져야 볶음밥과 잘 어우러집니다.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 소금 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. (팁: 달걀을 미리 풀어서 준비하면 볶을 때 편리합니다.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블처럼 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 바싹 익히지 않고 촉촉하게 익혀야 더 부드럽습니다.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 추가하고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심입니다.)

5. 채소가 익으면 밥 2공기를 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶습니다. 간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 밥과 함께 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬하게 볶아집니다.)

6. 미리 덜어둔 달걀 스크램블을 다시 넣고 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣은 뒤 전체적으로 잘 섞어가며 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣으면 향이 날아가지 않습니다.)