오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 칼집을 살짝 내어 양념이 잘 배도록 준비해요. (팁: 닭다리살은 지방이 많으니 과도한 지방은 제거해주시는 게 좋아요.)

2. 닭다리살에 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 넣고 골고루 문질러 마리네이드 해주세요. 마늘은 편 썰고 로즈마리는 준비해둡니다. (팁: 최소 15분 정도 마리네이드 하면 좋아요. 시간이 없다면 바로 조리해도 괜찮아요.)

3. 팬에 남은 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 닭다리살 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워주세요. 편 썬 마늘과 로즈마리 줄기를 함께 넣어 향을 내줍니다. (팁: 껍질이 팬에 닿는 면을 충분히 익혀 바삭하게 만들어주는 것이 중요해요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 버터를 넣고 녹인 후, 녹은 버터와 오일을 끼얹어가며 닭다리살을 속까지 익혀줍니다. (팁: 버터를 넣으면 풍미가 더 깊어지고 겉면이 더욱 바삭해져요. 버터가 타지 않도록 중약불에서 조리해주세요.)

5. 닭고기가 완전히 익으면 꺼내어 5분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내세요. 팬에 구워낸 마늘과 로즈마리를 함께 곁들이면 좋아요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉한 치킨 스테이크를 즐길 수 있어요.)