오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 담고, 물을 자작하게 부어 소금 약간을 넣고 푹 삶아주세요. 감자가 익으면 물기를 버리고 뜨거울 때 버터 20g, 우유, 소금, 후추를 넣고 곱게 으깨어 매쉬드 포테이토를 만들어주세요. (팁: 매쉬드 포테이토는 부드럽게 으깨는 것이 중요하고, 취향에 따라 파마산 치즈를 조금 넣어도 좋아요.)

2. 양파, 당근, 셀러리는 아주 잘게 다져주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 고기 소스와 잘 어우러지고 식감도 좋아진답니다.)

3. 깊은 팬에 남은 버터 10g을 두르고 다진 양고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 양고기에서 나온 기름은 살짝 따라내 주세요. (팁: 양고기를 먼저 볶아 잡내를 날리고 고소함을 살려주는 것이 좋아요.)

4. 볶은 양고기에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아준 후, 토마토 페이스트, 소고기 육수, 우스터 소스, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 밀가루를 넣어주면 소스가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

5. 소스가 걸쭉해지면 냉동 완두콩을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 오븐 용기에 양고기 소스를 바닥에 깔아주세요. (팁: 완두콩은 마지막에 넣어야 색깔과 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 양고기 소스 위에 만들어 둔 매쉬드 포테이토를 고루 덮어주세요. 포크나 스푼으로 표면에 무늬를 내주면 더욱 먹음직스러워 보여요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 매쉬드 포테이토를 짤주머니에 넣어 예쁘게 짜주면 더욱 근사한 비주얼이 된답니다.)

7. 190°C로 예열된 오븐에 넣고 매쉬드 포테이토 윗면이 노릇하게 익을 때까지 25-30분간 구워주면 따뜻하고 맛있는 셰퍼드 파이가 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)