오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 다시마, 국물용 멸치, 대파를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 다시마, 멸치, 대파는 건져내고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수는 팔팔 끓이지 않고 중불에서 은근히 우려내야 깊은 맛이 나요.)

2. 알배추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 깻잎도 씻어 준비해 주세요. 숙주는 씻어서 냄비 바닥에 깔아주세요. (팁: 배추는 물기를 잘 털어내야 속 재료가 흐트러지지 않아요.)

3. 알배추 잎 위에 깻잎, 소고기 순으로 겹겹이 쌓아주세요. 이 과정을 반복하여 여러 겹을 만들어 주세요. (팁: 배추-깻잎-소고기 순으로 쌓아야 깻잎 향이 잘 배고 소고기가 익으면서 부드러워져요.)

4. 겹겹이 쌓은 재료를 약 3~4cm 간격으로 썰어주세요. (팁: 일정한 크기로 썰어야 나베 냄비에 담았을 때 보기 좋아요.)

5. 숙주를 깐 나베 냄비 가장자리부터 썰어둔 재료를 촘촘하게 둘러 담아주세요. 가운데에는 느타리버섯 또는 팽이버섯을 보기 좋게 올려주세요. (팁: 재료를 빼곡하게 담아야 무너지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

6. 준비된 육수를 재료가 잠길 정도로 부어주고, 중불에서 끓여주세요. 소고기와 채소가 익으면 완성이에요. (팁: 처음부터 너무 많은 육수를 붓지 말고, 끓이면서 부족하면 더 추가해주세요.)

7. 폰즈 소스나 참깨 소스에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)