오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 물 500ml, 통후추, 대파 흰 부분, 양파를 넣고 끓는 물에 20분 정도 삶아줍니다. (팁: 고기 삶은 물 일부는 버리지 말고 육수로 사용하면 좋아요.)

2. 삶은 돼지고기는 건져 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 깍둑썰기 해줍니다. 메추리알은 삶아 껍질을 까고, 꽈리고추는 포크로 구멍을 내줍니다. (팁: 고기가 따뜻할 때 찢으면 더 잘 찢어져요.)

3. 냄비에 돼지고기 삶은 물(육수) 200ml, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 간장과 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 양념장이 끓으면 손질한 돼지고기를 넣고 중약불에서 10분 정도 졸여줍니다. (팁: 고기가 양념에 잘 배어들도록 중간중간 저어주세요.)

5. 메추리알과 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 졸여줍니다. 국물이 자작해지면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 졸이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주세요.)