오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요) 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주나물과 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요. 땅콩은 굵게 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않아야 볶았을 때 뚝뚝 끊어지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 고추장, 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물을 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요. 없으면 레몬즙이나 식초로 대체 가능해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 쌀국수 면은 잘 엉겨 붙을 수 있으니 젓가락으로 잘 풀어가며 볶아주셔야 해요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝만 더 볶아주세요. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 꺼 주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 완성된 팟타이를 접시에 담고, 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 내세요. 고수나 고춧가루를 추가해도 좋아요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 풍미가 더욱 살아나고 상큼하게 즐길 수 있어요.)