오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰거나, 통으로 조리 후 썰어도 좋아요. 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 고기 두께는 1.5~2cm 정도로 썰면 조림하기에 적당해요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 생강은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 생강을 넣어주면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 깊게 배어들어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 목살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙을 가둘 수 있고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 볶은 돼지고기에 양파, 편 썬 생강을 넣고 살짝 더 볶다가 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중불에서 졸여주세요. (팁: 양념장이 끓어오르면 불을 줄여 타지 않게 조절하며 졸여야 해요.)

6. 양념이 자작해지고 고기에 잘 배어들면 대파를 넣고 한 번 더 볶은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주면 색감과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)