오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 잘게 다져요. 다진 마늘과 생강도 준비해주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐두면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아 양념이 배도록 해요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요.)

5. 물을 붓고 끓이다가 깍둑썰기한 두부를 넣고 약 5분간 조려주세요. 중간에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해 주세요.)

6. 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 산초 가루를 살짝 뿌리면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있답니다.)