오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 준비하고, 머리 내장을 제거한 후 먹기 좋게 썰거나 통으로 준비해요. (팁: 연포탕은 낙지 본연의 맛을 살리는 것이 중요하니 신선한 낙지를 사용하는 것이 좋아요.)

2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 무는 육수의 시원한 맛을 내는 핵심 재료이니 넉넉히 넣어주세요.)

3. 냄비에 물과 다시마, 멸치를 넣고 15분간 끓여 육수를 내고, 다시마와 멸치는 건져내요. (팁: 맑은 육수를 위해 다시마는 물이 끓기 시작하면 5분 후 건져내는 것이 좋답니다.)

4. 육수에 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여요. (팁: 무가 충분히 익어야 시원한 맛이 우러나와요.)

5. 무가 익으면 콩나물, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓여요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 다른 재료들과 함께 넣고 적당히 익혀주세요.)

6. 국물이 끓어오르면 낙지를 넣고 1-2분간 살짝 데치듯이 끓여요. 소금과 후추로 간을 맞추고 미나리를 넣어 한소끔 끓인 후 불을 끄고 드시면 된답니다. (팁: 낙지는 질겨지기 쉬우니 마지막에 넣고 살짝만 익혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요!)