오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 주사위 모양)로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금을 살짝 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 고루 입혀요. (Tip: 비닐봉지에 두부와 전분가루를 넣고 흔들어주면 편리해요.) (팁: 전분가루는 튀김옷을 바삭하게 만들고 양념이 잘 달라붙게 해준답니다.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분가루 입힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름을 빼요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 올리고당, 케첩, 다진 마늘, 물을 넣고 중불에서 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 재빨리 버무려 양념이 고루 묻도록 해요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 두부강정 완성이에요! (팁: 양념이 고루 배도록 빠르게 버무려야 두부가 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)