오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거해주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비합니다. (팁: 순두부의 물기를 빼면 계란찜이 더욱 탄탄해지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 풀어둔 달걀, 순두부, 다시마 육수(또는 물), 새우젓, 국간장, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 순두부는 너무 으깨지 않게 가볍게 섞어주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 좋아지고, 맛술은 달걀의 비린 맛을 잡아줘요.)

3. 뚝배기 또는 내열 용기에 혼합물을 붓고, 랩을 씌운 후 포크로 구멍을 2~3개 뚫어줍니다. (팁: 랩을 씌우면 수분이 증발하는 것을 막아 더욱 촉촉하고 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

4. 끓는 물이 있는 찜기에 넣고 중약불에서 15~20분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 중약불에서 천천히 쪄야 계란찜 표면이 부풀어 오르거나 기포가 생기지 않고 매끈하게 익어요.)

5. 완성된 계란찜에 참기름을 살짝 두르고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 해도 되지만, 새우젓이 감칠맛을 더해준답니다.)