오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰거나 먹기 좋게 잘라주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 어묵의 물기를 완전히 제거해야 전분가루가 잘 묻고 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 물기를 뺀 어묵에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내요. (팁: 전분가루를 묻히면 어묵이 더 바삭하게 튀겨지고 소스가 잘 배어들어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분가루를 묻힌 어묵을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 어묵을 한 번 튀긴 후 다시 한 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 케첩, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 추가해요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨둔 어묵을 넣고 소스가 골고루 배이도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 어묵을 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 소스가 묻을 정도로만 빠르게 버무려주세요.)

6. 완성된 어묵 강정을 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 다진 땅콩이 없다면 아몬드 슬라이스나 다른 견과류를 사용해도 좋아요.)