따뜻하고 속 편한 잔치국수
요리 소개
잔치국수는 이름처럼 잔칫날 빠지지 않고 등장하는 따뜻한 국수 요리예요. 맑고 시원한 멸치 육수에 쫄깃한 소면과 고명이 어우러져 한 끼 식사로도 든든하고, 속이 편안해지는 맛이 일품이랍니다. 해장 요리나 비 오는 날 따뜻하게 몸을 녹이고 싶을 때 강력 추천해요. 온 가족이 함께 즐기기에도 정말 좋답니다!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 닭 육수나 채수(야채 육수)를 사용해도 좋고, 고명은 집에 있는 버섯이나 볶음 김치, 숙주나물 등을 활용하여 다양하게 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 1L와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 15분간 끓여 멸치 다시마 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 한 번 볶으면 비린 맛이 줄어들고 고소한 맛이 더해져요.)
2. 애호박과 당근은 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰거나 스크램블하여 준비합니다. 김은 잘게 부수고, 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 고명 재료는 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 볼에 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨, 다진 파를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)
4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼 준비합니다. (팁: 면을 삶을 때 물이 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주세요.)
5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 부어준 후, 준비한 애호박, 당근, 계란지단, 김, 대파 고명을 예쁘게 올려주세요. 양념장을 곁들여 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 개인의 기호에 맞게 육수에 국간장이나 소금으로 간을 추가할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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