오늘의냉장고

1. 고등어살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 고등어 비린내에 민감하다면 레몬즙을 살짝 뿌려 밑간해도 좋아요.)

2. 내열 용기(작은 팬이나 뚝배기)에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어요. (팁: 올리브유는 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 것이 맛을 좌우한답니다.)

3. 약불에서 천천히 마늘과 페페론치노의 향이 올리브유에 우러나도록 끓여주세요. 마늘이 노릇해지면 된답니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약한 불에서 오래 끓이는 것이 중요해요.)

4. 밑간 한 고등어살을 넣고 살이 부서지지 않게 조심스럽게 저어가며 익혀주세요. 고등어가 완전히 익으면 된답니다. (팁: 고등어를 넣기 전에 올리브유가 너무 뜨겁지 않게 불 조절을 해주세요.)

5. 소금으로 부족한 간을 맞추고, 불을 끈 후 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 고등어 아히죠 완성이에요! (팁: 마지막에 후추를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)

6. 따뜻하게 데운 바게트 빵을 곁들여 올리브유에 찍어 먹으면 정말 맛있어요. (팁: 바게트 빵은 토스터나 오븐에 살짝 구워내면 더욱 고소해요.)