오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지와 몸통을 분리하고, 몸통은 4등분으로 잘라주세요. 집게다리는 망치 등으로 살짝 깨뜨려 손질해요. (팁: 꽃게 집게다리를 미리 깨뜨려주면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 손질한 꽃게는 물기를 제거한 후 넉넉한 식용유에 노릇하게 튀기거나, 팬에 충분히 볶아 익혀주세요. (팁: 꽃게를 튀기면 소스가 더 잘 스며들고 살이 단단해져서 좋아요.)

3. 양파, 대파는 잘게 다지고, 달걀은 곱게 풀어 준비해요. 전분물도 미리 만들어 두세요. (팁: 전분물은 소스를 걸쭉하게 만들고 윤기를 더해준답니다.)

4. 볼에 칠리 소스, 토마토 케첩, 설탕, 식초, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

5. 웍이나 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파, 다진 대파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 튀기거나 볶아 둔 꽃게를 넣고 함께 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

6. 만들어 둔 소스를 붓고 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 풀어 둔 달걀물을 가장자리를 따라 돌려 넣고 살짝 익으면 불을 끄고 쪽파를 올려 완성해요. (팁: 달걀물을 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 않아야 부드러운 달걀 스크램블처럼 된답니다.)