오늘의냉장고

1. 파슬리 손질 및 페스토 만들기: 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 굵은 줄기는 제거해주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 푸드 프로세서에 손질한 파슬리, 마늘, 해바라기씨, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아주세요. 마지막으로 올리브 오일을 넣고 한 번 더 갈아줍니다. (팁: 푸드 프로세서가 없다면 절구나 칼을 이용해 곱게 다져서 만들 수 있어요. 올리브 오일은 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 재료들이 잘 섞이면서 부드러운 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.)

2. 파스타 삶기: 냄비에 물 1.5리터와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. (일반적으로 8-10분). (팁: 파스타를 삶은 면수는 버리지 말고, 페스토 소스의 농도를 조절할 때 사용하기 위해 1/2컵 정도 남겨두세요. 면수는 소금기가 있으므로 소스 간을 할 때 주의해야 합니다.)

3. 페스토 소스와 파스타 섞기: 삶은 파스타는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 따뜻하게 달군 팬에 페스토 소스를 넣고 약불에서 살짝 데워줍니다. 파스타를 넣고 소스와 면이 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요. (팁: 소스가 너무 되직하다면 남겨둔 파스타 면수를 1~2큰술씩 넣어가며 부드러운 농도로 맞춰줍니다. 너무 오래 볶으면 파슬리의 신선한 향이 날아갈 수 있으니 빠르게 섞는 것이 중요해요.)

4. 마무리 및 서빙: 마지막으로 레몬 즙을 넣고 한 번 더 가볍게 섞은 후, 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 파마산 치즈를 더 뿌리거나 신선한 파슬리 잎으로 장식하면 더욱 좋습니다. (팁: 방울토마토를 반으로 잘라 함께 버무리거나, 얇게 썬 양파를 올리브 오일에 볶아 곁들이면 더욱 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있어요.)