오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리를 제거하고 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 콩나물도 끓는 물에 뚜껑을 닫고 5분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 시금치와 콩나물은 데친 후 물기를 충분히 제거해야 나중에 무칠 때 싱거워지지 않아요.)

2. 당근, 애호박, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다. 달군 팬에 들기름 약간을 두르고 다진 마늘 1/2큰술과 함께 각각의 채소를 소금 약간을 넣어 숨이 죽을 정도로 볶아 따로 덜어둡니다. (애호박, 당근은 설탕 약간 넣고 볶으면 더 맛있어요.) (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 맛과 향을 살릴 수 있고, 색깔도 예쁘게 유지된답니다.)

3. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 도톰하게 썰거나 으깨서 팬에 들기름 약간을 두르고 노릇하게 구워줍니다. 간장 1큰술을 넣어 살짝 졸여도 좋아요. (팁: 두부를 구울 때 약불에서 천천히 구워야 속까지 따뜻하고 고소해져요.)

4. 데친 시금치와 콩나물에 각각 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (시금치, 콩나물 각 재료에 맞게 양념 조절) (팁: 나물을 무칠 때는 손맛이 중요해요! 너무 세게 주무르기보다는 살살 털어내듯이 무쳐야 채소가 뭉개지지 않아요.)

5. 간장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참깨 1큰술을 섞어 비빔 양념장을 만들어줍니다. (팁: 기호에 따라 매콤함을 원한다면 고추장을 살짝 추가하거나 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 준비된 모든 채소 고명과 두부구이를 예쁘게 돌려 담습니다. 비빔 양념장을 취향껏 넣고 맛있게 비벼 드세요! (팁: 비빔밥은 따뜻할 때 바로 비벼 먹어야 더 맛있답니다.)