오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요. 갈아준 감자는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 이 물은 버리지 말고 앙금이 가라앉도록 잠시 두세요. (팁: 감자 물을 버리지 않고 앙금만 사용하면 전이 더욱 쫀득하고 바삭해져요.)

2. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 물기를 짠 감자에 가라앉은 감자 앙금, 다진 브로콜리, 다진 양파, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 주르륵 흐르지 않을 정도로 맞춰주세요. 필요하면 부침가루를 조금 더 넣어줍니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 지져주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익힙니다. (팁: 감자전은 기름을 넉넉히 두르고 지져야 바삭하고 맛있어요. 너무 약한 불에서 익히면 눅눅해질 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들고, 완성된 감자전과 함께 내면 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 양념장에 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 양념장을 만들 수 있답니다.)