향긋한 마늘 오일 파스타 (알리오 올리오)
요리 소개
간편하게 근사한 이탈리안 요리를 즐기고 싶을 때, 마늘 오일 파스타(알리오 올리오)는 최고의 선택이에요. 신선한 마늘과 올리브 오일의 향긋함이 입안 가득 퍼지고, 파슬리가 상큼함을 더해준답니다. 만들기도 쉬워서 요리 초보도 실패 없이 뚝딱 만들 수 있어요. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 듬뿍 넣어보세요. 와인 한 잔과 함께라면 집에서도 이탈리아 레스토랑 분위기를 만끽할 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
파슬리가 없다면 건조 파슬리나 바질, 오레가노 등 다른 허브로 대체 가능해요. 매운맛을 싫어하신다면 페페론치노 대신 청양고추를 소량 넣거나 생략하셔도 좋습니다. 마늘이 부족하다면 다진 마늘을 사용해도 괜찮지만, 편 썰어 볶는 것만큼의 깊은 향은 어려울 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 끓는 소금물에 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 소금을 넉넉히 넣어야 면에 간이 배어 맛있어져요.)
2. 마늘은 편 썰고, 파슬리는 잘게 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나고, 페페론치노 대신 건고추를 사용해도 좋아요.)
3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘을 충분히 볶아야 오일에 깊은 맛이 배어나요. 마늘이 노릇해지면 불을 잠시 끄고 잔열로 향을 더 우려내는 것도 좋은 방법이에요.)
4. 마늘이 노릇해지면 삶은 스파게티와 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 잘 배어들며, 면의 전분기가 소스를 더욱 풍성하게 만들어줘요.)
5. 불을 끄고 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 향과 색감이 살아있어요. 남은 파슬리는 고명으로 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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