오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면 200g을 넣고 봉투에 적힌 시간(보통 8-10분)보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 반으로 잘라 씨를 제거하거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해질 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶아야 고소한 마늘 향이 오일에 충분히 배어 나와요.)

4. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 면수 0.5컵(약 100ml)을 함께 넣어 중불에서 재빨리 볶아주세요. 면이 오일과 잘 어우러지도록 저어주면서 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 오일이 잘 흡수되어 더욱 풍부한 맛이 난답니다.)

5. 소스가 자작해지면 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 마무리하세요. 바로 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 후추를 넉넉히 뿌리면 향이 더욱 살아나요.)