오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 닭가슴살, 양파, 감자, 당근은 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리는 커리 소스에 넣고 끓일 것이기 때문에 살짝만 데쳐 아삭함을 유지하는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리 특유의 향미를 더욱 풍부하게 만들 수 있어요.)

3. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 양파, 감자, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.)

4. 카레 가루를 넣고 채소와 함께 1~2분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶아주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어지고, 나중에 덩어리지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 15~20분 정도 끓여요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 커리가 더욱 부드럽고 고소해져요. 감자가 푹 익어야 맛있답니다.)

6. 감자가 익으면 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 브로콜리는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 밥과 함께 따뜻하게 드세요!)