오늘의냉장고

1. 흰살생선 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 큼직하게 스틱 모양으로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 대구나 틸라피아 같은 흰살생선이 튀김용으로 좋아요.)

2. 라임 크림 소스를 만들어주세요. 사워크림, 마요네즈, 라임즙(1개 분량), 소금, 후추를 섞어 냉장고에 넣어두세요. (팁: 라임 제스트를 조금 갈아 넣으면 향이 더 풍부해져요.)

3. 양배추는 얇게 채 썰고, 붉은 양파는 얇게 슬라이스해주세요. 나머지 라임 1개는 웨지로 썰어 준비해주세요. (팁: 양배추와 양파를 찬물에 잠시 담가두면 더욱 아삭하고 신선하게 즐길 수 있어요.)

4. 튀김 반죽을 만들어주세요. 밀가루, 옥수수 전분, 칠리 파우더, 파프리카 파우더, 베이킹 파우더, 소금, 후추를 섞은 후 차가운 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 차가운 물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

5. 손질한 생선을 반죽에 고루 입힌 후, 170~180도로 예열된 기름에 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 생선을 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 또띠아는 마른 팬에 살짝 구워 따뜻하게 준비해주세요. 구운 또띠아 위에 채 썬 양배추, 튀긴 생선, 붉은 양파를 올리고 라임 크림 소스를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 고수나 살사 소스, 아보카도 슬라이스를 추가해도 맛있어요.)

7. 마지막으로 라임 웨지를 곁들여 상큼함을 더하면 멕시칸 피쉬 타코가 완성돼요. 취향에 따라 라임즙을 더 뿌려 드시면 더욱 좋답니다! (팁: 반으로 접어 먹기 좋게 서빙하세요.)