명태전
요리 소개
담백하고 부드러운 명태 살이 입안 가득 퍼지는 명태전이에요. 계란물만 입혀 노릇하게 지져내면 되는 간단한 요리지만, 그 맛은 정말 일품이랍니다! 손님 대접이나 명절 상차림에도 잘 어울리고, 아이들 반찬으로도 최고예요. 따뜻할 때 간장에 콕 찍어 먹으면 고소하고 부드러운 맛에 절로 미소가 지어질 거예요. 오늘 저녁, 명태전으로 온 가족이 즐거운 식사를 해보세요!
대체 재료 안내
명태포 대신 동태포나 대구포 등 다른 흰살 생선 포를 사용해도 좋아요. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하고 고소한 전을 만들 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태포는 해동 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 전을 부칠 때 기름이 튀지 않고, 밀가루와 계란물이 잘 입혀져요.)
2. 계란은 그릇에 깨어 소금 약간을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 밀가루는 넓은 접시에 펼쳐 준비합니다. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣어야 전이 싱겁지 않고, 색도 더 예쁘게 나와요.)
3. 밑간한 명태포에 밀가루를 앞뒤로 얇게 입힌 후, 여분의 밀가루는 털어냅니다. 이어서 계란물을 고루 입혀줍니다. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 되니 얇게 입히는 것이 중요해요. 여분의 밀가루는 꼭 털어내세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 명태전을 한 장씩 올려 노릇하게 지져줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)
5. 앞뒤로 노릇하게 익으면 완성입니다. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 간장과 함께 즐겨보세요. (팁: 전을 부치는 동안 팬에 기름이 부족하면 계속 보충해가면서 부쳐주세요. 너무 많은 전을 한 번에 올리지 않는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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