오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워주세요. 찜기에 넣고 10분 정도 쪄서 익혀주세요. 조기가 익으면 살만 발라 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. (팁: 조기는 찌거나 구워서 사용해도 좋아요. 쪄낸 조기는 살이 부드럽고 촉촉하답니다.)

2. 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 미나리는 3~4cm 길이로 잘라주세요. 채 썬 오이는 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 채소는 신선한 것을 사용해야 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 무침 양념을 만들어주세요. 새콤달콤한 맛은 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 큰 볼에 발라놓은 조기 살과 준비한 채소들을 모두 넣고, 무침 양념장을 넣어 골고루 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 조기 살이 부서질 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 버무리기 전 채소를 먼저 양념에 버무린 후 조기를 넣으면 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 양념이 재료에 잘 배어들면 접시에 담아내고, 통깨를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 시원하고 새콤달콤한 조기 무침을 바로 즐겨보세요! (팁: 신선한 맛을 위해 바로 무쳐 드시는 것이 가장 맛있답니다.)