오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜낸 후 칼등이나 포크로 잘게 으깨고, 소금, 후추, 간장으로 밑간해 주세요. 강낭콩 통조림은 물기를 빼서 준비해요. (팁: 두부 물기를 제거해야 볶았을 때 식감이 좋고 양념이 잘 배어든답니다. 강낭콩 대신 병아리콩이나 블랙빈을 사용해도 좋아요.)

2. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 뜯어주세요. 오이는 얇게 슬라이스하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 신선한 것이 중요해요. 적양파는 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭해진답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 으깬 두부를 넣어 고슬고슬해질 때까지 볶아 두부 스크램블을 만들어 주세요. (팁: 두부를 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나고 물기가 생기지 않아요. 강황 가루를 살짝 넣으면 색깔이 예뻐진답니다.)

4. 올리브유, 레몬즙, 메이플 시럽(또는 꿀), 소금, 후추를 섞어 상큼한 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱의 맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 다진 고수를 약간 넣으면 멕시칸 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 따뜻하게 데운 타코쉘 볼 안에 양상추, 오이, 방울토마토, 옥수수, 강낭콩, 두부 스크램블을 푸짐하게 담고 드레싱을 넉넉히 뿌려주면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 아보카도 슬라이스나 씨앗류를 추가하면 더욱 풍성하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)