가볍고 향긋한 토마토 바질 수프
요리 소개
새콤달콤한 토마토와 향긋한 바질이 어우러져 만들어진 따뜻한 수프예요. 부담 없이 즐길 수 있어서 다이어트 중이시거나 가볍고 건강한 식사를 원하시는 분들께 정말 좋답니다. 만들기도 어렵지 않아서 집에서 간단하게 셰프처럼 근사한 수프를 만들 수 있어요. 신선한 바질 향이 입맛을 돋우고, 몸을 따뜻하게 데워주는 든든한 한 끼가 될 거예요! 통밀빵이나 구운 채소와 함께 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다.
대체 재료 안내
채소 육수 대신 물을 사용해도 무방하지만, 채소 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 토마토는 신선한 완숙 토마토를 으깨어 사용해도 좋고, 양파가 없다면 대파 흰 부분을 잘게 다져 사용해도 괜찮습니다.
재료
조리 순서
1. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다집니다. 신선한 바질 잎은 몇 장은 고명용으로 남겨두고 나머지는 큼직하게 손으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 바질은 칼로 자르기보다 손으로 찢으면 향이 더 풍부하게 살아나요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 자연스러운 단맛과 깊은 향미가 우러나와요.)
3. 홀 토마토 캔을 냄비에 넣고 주걱으로 으깨어줍니다. 채소 육수를 붓고 소금, 후추, 그리고 (선택 사항인) 설탕을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토의 산미가 강하다고 느껴지면 설탕 대신 꿀을 약간 넣거나, 발사믹 식초 1작은술을 추가하여 맛의 균형을 잡아줄 수 있어요.)
4. 중약불에서 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓여 토마토가 완전히 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다. (팁: 가끔 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 불을 끄기 직전에 미리 찢어둔 바질 잎을 넣고 가볍게 한 번 저어줍니다. 그릇에 담아낸 후, 남겨두었던 신선한 바질 잎으로 고명을 올리면 향긋한 토마토 바질 수프 완성입니다. (팁: 바질은 열에 약해 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 향을 입히는 것이 가장 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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