오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 두부, 애호박, 양파, 표고버섯은 깍둑썰기하고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 안심은 너무 작게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 핏물 제거한 안심을 넣어 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 구수한 맛이 더해지고 잡내가 사라져요.)

3. 볶은 고기에 된장과 고추장을 넣고 살짝 볶아주세요. 된장을 먼저 볶으면 구수한 맛이 더욱 진해진답니다. (팁: 된장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 짧게 볶아주세요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 깍둑썰기한 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 채소들이 어느 정도 익으면 두부와 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 된장을 추가하거나 소금으로 맞춰주시면 됩니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)