오늘의냉장고

1. 가지는 어슷썰거나 길쭉하게 썰어주세요. 대파, 마늘, 생강은 다지고, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 두반장, 물을 섞어 어향가지 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 볶을 때 편하고 간을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 넣어 튀기듯이 노릇하게 볶아주세요. 가지가 기름을 충분히 흡수하고 부드러워지면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 가지를 충분히 볶아야 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 팬의 기름을 약간만 남기고 고추기름을 추가한 후, 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향신채의 풍미를 충분히 내는 것이 중요해요.)

5. 만들어 둔 어향가지 소스를 붓고 끓여주세요. 소스가 끓으면 볶아둔 가지와 홍고추를 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 가지가 부서지지 않도록 살살 볶아주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 소스가 가지에 잘 코팅되도록 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)

7. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 매콤 어향가지 완성이에요! 따뜻할 때 드세요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 아주 맛있답니다.)